Conozca al cervecero casero detrás del camión de comida Food, Fire & Ferment

“Siempre he tenido una obsesión con la buena comida, explorar nuevos sabores y probar nuevos lugares”, dijo Jesse Thompson, propietario del camión de comida Food, Fire & Ferment. “Cocinaba en casa, pero nunca pensé en dedicarme a ello”.

Hace seis o siete años, dijo Thompson, su esposa le compró un kit de elaboración de cerveza casera y él comenzó a elaborar su propia cerveza.

“Me volví totalmente nerd con eso. Empecé a beberlo, a comprar más kegerators y a organizar fiestas”, dijo. “Tenía nueve cervezas de barril en casa. Los subproductos se desperdiciaban, así empezó a cocinar con cerveza. Puse un pavo en salmuera con cerveza y lo fumé para Navidad y quedé enganchado”.

Thompson adoptó un enfoque experimental en la elaboración de cerveza. “Estaba haciendo cervezas de frutas con moras frescas, una cerveza de cuarto de chipotle de la que la gente todavía habla”, dijo. "Agregué ingredientes alimentarios a la cerveza y luego comencé a hornear con cerveza, usando los granos para pretzels y budín de pan".

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Después de comprar un fumador en liquidación, Thompson también comenzó a construir su presencia en las redes sociales. “Estaba publicando publicaciones nuevas y creativas y haciendo amistad con personas que hacían locuras similares”, dijo Thompson, que vive en Halls. "Me encantaba hacer esto, celebrar fiestas y pensé que tal vez debería llevarlo de gira".

Thompson ha trabajado en el turno de noche en Home Depot durante años y logró ganar algo de tiempo para comenzar a atender en una cafetería local fiestas de cumpleaños, almuerzos de negocios y otros eventos pequeños. "Tengo que ganar dinero extra y usar mi lado creativo", dijo.

Cuando la cafetería que operaba cerró, Thompson decidió pasar a un camión de comida. “Empecé con una casa rodante, la destrocé hasta los cimientos, pero terminé vendiéndola”, dijo. “Entonces, las cosas sucedieron rápidamente; Cobré algunas acciones y traje mi remolque a casa en agosto de 2021”.

Un amigo propietario de Wrenhouse Coffee and Bakery dejó que Thompson "solucionara los problemas" sirviendo galletas recién horneadas con pechuga ahumada y mermelada de tocino con cerveza o salchicha asada con café.

“No era el desayuno tradicional. Ése es gran parte de mi estilo: preparar esta comida accesible que la gente entienda, pero hacerlo de manera diferente”.

Food, Fire & Ferment El camión de comida tiene un promedio de tres ubicaciones emergentes por semana y publica un horario semanal @foodfireandferment en Facebook e Instagram. Los clientes pueden escanear un código QR para realizar pedidos por adelantado y pagar en línea antes de acercarse a la ventanilla para recoger su pedido.

El menú actual incluye un sándwich de pechuga borracho cubierto con una suave salsa de queso con cerveza IPA y cebollas rojas encurtidas con cerveza pálida.

"Mi salsa barbacoa Bourbon se vende bien y hago una pechuga de queso asado con una mezcla de cuatro quesos y queso crema con conservas de durazno que también es muy popular", dijo. “Vi un queso asado increíble en Instagram, revisé lo que tenía a mano y se me ocurrió. El durazno le da un poco de dulzura que no afecta la pechuga ahumada”.

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El sándwich de cerdo desmenuzado es otro alimento básico, con encurtidos hechos con el dulzor maltoso y cítrico de una cerveza, ensalada de repollo con suero de leche y mermelada de tocino, al igual que el Mac Attack, que se sirve con una selección de proteínas.

Para el postre, Food Fire & Ferment cubre el budín de pan de canela con crema batida de bourbon y cinnadust y un “Make your own S'more” con una galleta Graham, chocolate y malvavisco con doble cerveza (es una cerveza rotativa). Como regalo adicional, Thompson tuesta los malvaviscos frente a sus clientes.

Food, Fire & Ferment también se asocia con cervecerías locales para crear menús de maridaje de cervezas.

"Vendimos entradas en las semanas previas a una cena de cuatro platos en Printshop (Beer Co.)", dijo Thompson. “Comenzamos con una ensalada de lechuga romana a la parrilla con nueces dulces ahumadas y aderezo de cerveza Kolsch, una sopa de queso con cerveza IPA con paleta de panceta de cerdo ahumada, un plato principal de costillas con puré de papa IPA con ajo asado y salsa de rábano picante con lúpulo y una zanahoria envuelta en tocino, terminando con un brownie de chocolate y cerveza negra”.